Karbohidratların Kimyasal Reaksiyonları
Bu video dersi, karbonhidratların en önemli kimyasal reaksiyonlarından olan indirgenme süreçlerini, laboratuvar tanı testlerini ve indirgen özellik gösteren şekerleri ele almaktadır.
26 dk
Son güncelleme: Eylül 2026
Türkçe
Ders Hakkında
Bu video dersi, karbonhidratların en önemli kimyasal reaksiyonlarından olan indirgenme süreçlerini, laboratuvar tanı testlerini ve indirgen özellik gösteren şekerleri ele almaktadır. Ders kapsamında altı karbonlu monosakkaritlerin (heksozlar) serbest aldehit veya keton grupları aracılığıyla girdikleri indirgenme reaksiyonları incelenerek, klinik ve deneysel laboratuvarlarda yaygın olarak kullanılan Benedict testi ve Fehling testi reaksiyon mekanizmalarıyla açıklanmaktadır. Glukoz, fruktoz, mannoz ve laktozun indirgen şeker sınıfında yer aldığı belirtilerek, anomerik karbon atomlarının glikozit bağına katılması nedeniyle serbest fonksiyonel grup barındırmayan ve bu nedenle indirgen özellik göstermeyen sükroz (sukroz) molekülünün yapısal farkı vurgulanmaktadır. Bu kimyasal ayrımın şekerlerin metabolik ve analitik süreçlerindeki önemi ortaya konmaktadır.
Bölümler
7 bölüm · 26 dk- Karbohidratların temel kimyasal reaksiyonlarını sınıflandırır. 00:00 – 01:36
- Oksidasyon ve redüksiyon reaksiyonlarını açıklar. 01:36 – 02:28
- Epimerizasyon ve mutarotasyonu tanımlar. 02:28 – 05:02
- Glikozidik bağ oluşumu ve hidrolizi açıklar. 05:02 – 08:05
- İndirgen şeker reaksiyonlarını tanır. 08:05 – 10:38
- Molisch, Seliwanoff, Bial ve Barfoed testlerini ayırt eder. 10:38 – 14:04
- Osazon, müzik asit, fermantasyon ve Maillard reaksiyonlarını ilişkilendirir. 14:04 – 25:42
Eğitmen
Prof. Dr. Dildar Konukoğlu
106 ders